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Zuppa di ceci e patate

Una zuppa tipica della tradizione popolare, adatta ad ogni stagione, facile da preparare, ottima come piatto unico per il pranzo o la cena e con il grande vantaggio di poterla preparare in anticipo, perché riscaldata è ancora più buona

Ingredienti per 3-4 persone

  • 250 g ceci piccoli e già lessati 
  • 200 gr. di patate 
  • 100 gr. pasta (io ho usato il formato mafalde spezzettate)
  • cipolla
  • pancetta
  • salvia
  • rosmarino
  • aglio
  • sale e pepe
  • brodo di carne o vegetale  
  • parmigiano
  • olio extra
  • concentrato di pomodoro

Procedimento

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi. Fare un battuto con la cipolla, l’aglio, la salvia e il rosmarino. Mettere il trito in una pentola, unire la pancetta tagliata a dadini e l’extra di oliva, far soffriggere poi aggiungere i ceci, con il loro brodo di cottura e le patate a pezzi.

Fare cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti circa, mescolando, unire il brodo e il concentrato di pomodoro, coprire la pentola e proseguire la cottura per circa 30-40 minuti.

A parte cuocere la pasta un po’ al dente, scolarla, aggiungerla alla zuppa, lasciar insaporire per qualche minuto. Servirla calda con una macinata di pepe e un po’ di parmigiano.

E se avanza, il giorno dopo è ancora più buona!

 

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