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Zuppa di zucca e ceci con crostini

Siete alla ricerca di una zuppa che vi coccoli e vi scaldi il cuore? Eccola: è la zuppa di zucca e ceci, di una bontà unica, sia da sola che accompagnata da crostini

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di zucca decorticata è tagliata a piccoli pezzi
  • 300 gr di ceci lessati
  • 1 spicchio d’aglio
  • poco olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • brodo vegetale
  • sale

Procedimento

Versare un filo d’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire, su fiamma bassa, l’aglio sbucciato e il rosmarino.

Unire la zucca, mescolare e dopo qualche minuto, quindi aggiungere un paio di romaioli di brodo caldo cuocere per una ventina di minuti, fino a quando la zucca sarà tenera. Schiacciarla con i rebbi di una forchetta fino a ridurla in crema.

A questo punto unire i ceci, un altro po’ di brodo, salare e cuocere altri 10-15 minuti.

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