Tagliatelle e ceci, un ricco piatto tradizionale, che regala profumi e sapori e che io servo come piatto unico. Di solito la preparo quando lesso i ceci, che metto sempre in abbondanza e quelli che restano, li conservo nel congelatore per altre occasioni.

Ingredienti per due

  • 300 g di ceci lessi con qualche mestolo della loro acqua
  • tagliatelle all’uovo spezzettate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • 5-6 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Procedimento

Scaldare un po’ di olio in una casseruola e farvi rosolare l’aglio, aggiungere il rosmarino, la polpa dei pomodori e cuocere, per una decina di minuti.

Frullare metà dei ceci con la loro acqua, versare il passato nella casseruola insieme ai ceci interi. Condire con un pizzico di sale e un po’ di peperoncino e far insaporire per un’altra decina di minuti.

Aggiungere le tagliatelle spezzettate e cuocerle per il tempo indicato, aggiungendo, se necessario, altra acqua calda dei ceci.

Servire con una leggera spolverata di pepe.

Categoriesricette tipiche

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