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Crostoni con cavolo nero e fagioli

I crostoni con cavolo nero e fagioli sono perfetti per una cena toscana, dal sapore deciso e dal profumo intenso. Accompagnati da un bicchiere di vino rievocano le atmosfere del mio passato: le cene semplici, il fuoco che scoppiettava nel caminetto, e il mio timore che finisse il vino nel fiasco perché a quel punto bastava che il babbo dicesse “ Marcella…” ed io sapevo che dovevo andare nel sottoscala a prenderne altro. E per andarci dovevo scendere le scale, illuminate appena da una lampadina fioca fioca, superare un breve corridoio ancora meno illuminato, aprire la porta della dispensa, cercare al tasto l’interruttore per accendere la luce con il timore di imbattermi in topi, ragnatele o presenze oscure, afferrare il fiasco al volo e tornare su. Era un’incombenza da pochi minuti, ma quei pochi minuti per me, paurosa come pochi, sembravano non finire mai  e ogni volta che tornavo in casa tiravo un sospiro di sollievo…

Ingredienti per due

  • 200 grammi di fagioli cannellini lessati
  • un mazzetto di cavolo nero
  • qualche fetta di pane toscano raffermo e abbrustolito
  • spicchi d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Pulire il cavolo nero togliendo la costa centrale, lavarlo e cuocerlo  in acqua salata per circa una mezz’ora o fino a quando sarà tenero.

Strofinare con l’aglio le fette di pane abbrustolito, bagnarle appena con l’acqua di cottura del cavolo, ricoprirle di cavolo nero e mettere su ognuna qualche cucchiaiata di fagioli.

Condire con olio e sale.

Categoriessecondi piatti

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