Crumble di albicocche: un dolce al cucchiaio profumato, gustoso e reso speciale dal contrasto fra l’interno morbido delle albicocche e la croccantezza della frolla.
Ingredienti per una pirofila di circa 24-26 cm di diametro
- 600 g circa di albicocche mature
- 60 g circa di zucchero di canna per le albicocche + 80 g per il crumble
- 1 piccolo limone non trattato
- 100 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 90 g di burro
Procedimento
Lavare bene le albicocche, eliminare il nocciolo, tagliarle a quarti e metterle in una ciotola insieme ai 60 gi di zucchero, la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescolare bene e lasciar riposare per una mezz’ora.
Nel frattempo, preparare il crumble: mettere in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro freddo e spezzettato. Lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.
Imburrare leggermente la pirofila, distribuirvi le albicocche e coprirle uniformemente con le briciole di frolla.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa mezz’ora fino a quando apparirà ben dorato.
Servirlo tiepido o a temperatura ambiente.
