Crumble di albicocche: un dolce al cucchiaio profumato, gustoso e reso speciale dal contrasto fra l’interno morbido delle albicocche e la croccantezza della frolla.

Ingredienti per una pirofila di circa 24-26 cm di diametro

  • 600 g circa di albicocche mature
  • 60 g circa di zucchero di canna per le albicocche + 80 g per il crumble
  • 1 piccolo limone non trattato
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di farina di mandorle
  • 90 g di burro

Procedimento

Lavare bene le albicocche, eliminare il nocciolo, tagliarle a quarti e metterle in una ciotola insieme ai 60 gi di zucchero, la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescolare bene e lasciar riposare per una mezz’ora.

Nel frattempo, preparare il crumble: mettere in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro freddo e spezzettato. Lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.

Imburrare leggermente la pirofila, distribuirvi le albicocche e coprirle uniformemente con le briciole di frolla.

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa mezz’ora fino a quando apparirà ben dorato.

Servirlo tiepido o a temperatura ambiente.

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