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Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate: un  piatto tipico della cucina mediterranea che si prepara con polpo e le patate. Una ricetta facile per portare in tavola un piatto unico fresco e leggero…

Ingredienti per 4 persone

  • 1 polpo di circa 800 g già pulito e pronto per la cottura
  • 300 g di patate lessate, sbucciate e tagliate a dadini
  • olio evo
  • 1 cucchiaio circa di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • sale
  • pepe

Procedimento
Cuocere il polpo in abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti, fino a quando risulterà morbido da poter esser trapassato dai rebbi del forchettone. Spegnere il fornello e lasciarlo intiepidire.
Eliminare le ventose e la pelle, quindi tagliarlo a pezzetti.
Riunire in una terrina il polpo e le patate, quindi condire il tutto con sale, pepe, olio, prezzemolo e succo di limone.

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