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Gli involtini di lonza, farciti con pecorino e prosciutto, sono un secondo piatto assai gustoso e perfetto per il pranzo o la cena

Ingredienti per 4

  • 16 fettine di lonza
  • 16 fettine di prosciutto crudo
  • 16 foglioline di salvia
  • 16 bastoncini di pecorino
  • olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • burro
  • sale
  • pepe
  • farina

Procedimento
Sistemare le fettine di lonza fra due fogli di carta forno e appiattirle con il batticarne.
Disporre su ognuna di esse una fettina di prosciutto, una fogliolina di salvia e un bastoncino di pecorino.
Chiudere ogni fettina arrotolandola su se stessa e fissare le estremità con gli stuzzicadenti.
Infarinarle leggermente.
In una larga padella che possa contenerle in un unico strato, scaldare un po’ d’olio e una noce di burro. Una volta caldo, sistemare gli involtini e farli rosolare su entrambi i lati. Regolare con sale e pepe, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungere un po’ di brodo e cuocere per circa 10 minuti. Servire gli involtini caldi con il loro sughetto.

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