Asparagi e cozze si abbinano perfettamente e danno vita a un condimento sfizioso e molto gustoso…
Ingredienti per due
- linguine
- ½ kg di cozze già pronte per la cottura
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
Scaldare poco olio in una padella, aggiungere le cozze, coprire la padella e lasciar aprire le cozze.
Eliminare la valva vuota, tenere le cozze da parte e filtrare il liquido che si è formato.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo, tagliarlo a rondelle e lasciar intere le punte.
Affettare lo scalogno e farlo imbiondire in una padella con poco olio, unire le rondelle degli asparagi e cuocerle per 5-6 minuti bagnandole con l’acqua delle cozze.
Aggiungere le punte, salare e cuocere per altri 5-6 minuti. Unire le cozze e mescolare.
Nel frattempo cuocere le linguine, scolarle e saltarle brevemente nel condimento.
