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Linguine con asparagi e cozze

Asparagi e cozze si abbinano perfettamente e danno vita a un condimento sfizioso e molto gustoso…

Ingredienti per due

  • linguine
  • ½ kg di cozze già pronte per la cottura
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Scaldare poco olio in una padella, aggiungere le cozze, coprire la padella e lasciar aprire le cozze.

Eliminare la valva vuota, tenere le cozze da parte e filtrare il liquido che si è formato.

Lavare gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo, tagliarlo a rondelle e lasciar intere le punte.

Affettare lo scalogno e farlo imbiondire in una padella con poco olio, unire le rondelle degli asparagi e cuocerle per 5-6 minuti bagnandole con l’acqua delle cozze.

Aggiungere le punte, salare e cuocere per altri 5-6 minuti. Unire le cozze e mescolare.

Nel frattempo cuocere le linguine, scolarle e saltarle brevemente nel condimento.

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