Minestra con ceci e fagioli
Con l’arrivo dei primi freddi cosa c’è di meglio di una bella minestra, dalla consistenza cremosa? È uno di quei piatti caldi e di conforto, dal gusto genuino e dal sapore di casa…
Ingredienti per 2-3 persone
- 150 g di paternostri
- 200 g di fagioli cannellini lessati (metà frullati, metà interi)
- 200 g di ceci lessati (metà frullati, metà interi)
- 60 g circa di rigatino
- 1 spicchio d’aglio
- aghi di ramerino
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento
Tritare finemente nel mixer l’aglio, il rigatino e gli aghi di ramerino. Scaldare un po’ d’olio in una casseruola e farvi soffriggere su fiamma dolce il trito. Versarvi i ceci e i fagioli frullati, 1 bicchiere scarso d’acqua, un pizzico di sale e uno di pepe e lasciar sobbollire per 15 minuti.
Aggiungere i paternostri e poco prima del termine della cottura unire i fagioli e i ceci interi.
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