I ceci con l’acciugata: un piatto semplice che veniva preparato come contorno per il lesso. È una ricetta quasi dimenticata, che vedevo preparare spesso dalla nonna e che ho utilizzato per preparare un primo piatto veramente gustoso!
Ingredienti per 2
- 250 gr di ceci lessati con un po’ della loro acqua di cottura
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 200 gr di pasta corta
- 1 rametto di ramerino
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale q.b
Procedimento
Scaldare in una casseruola un giro d’olio, aggiungere il ramerino, l’aglio e i filetti di acciuga; rosolare su fiamma bassa fino a quando le acciughe si saranno sciolte. Unire i ceci lessati e lascarli insaporire per qualche minuto. Con il minipimar frullare 2-3 cucchiai di ceci con un po’ della loro acqua di cottura e versare il composto sui ceci.
Cuocere la pasta, scolarla e saltarla nel condimento.
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