R

Risotto con fegatini di pollo

Cremoso e delicato, il risotto ai fegatini di pollo è un primo piatto semplice e gustoso della tradizione popolare  

Ingredienti per due

  • 2 o 3 fegatini di pollo tagliati a piccoli pezzi
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca tritata finemente
  • burro
  • salvia
  • riso
  • sale
  • pepe
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • brodo di carne o vegetale
  • parmigiano grattugiato

Procedimento

Scaldare un filo d’olio e un pezzetto di burro in una padella e lasciarvi rosolare dolcemente la cipolla; unire i fegatini e la salvia, salare, pepare e cuocere per 5-10 minuti mescolando via via.

Mettere una noce di burro in una casseruola e, non appena si sarà sciolto, aggiungere il riso e dopo qualche minuto sfumarlo con il vino bianco.

Quando il vino sarà del tutto evaporato, aggiungere, via via del brodo caldo e mescolare.

Quasi a fine cottura, aggiungere i fegatini e il loro fondo di cottura (salvia esclusa) e mescolare.

Quando il riso è cotto, unire un altro pezzetto di burro, il parmigiano, mescolare ancora un po’ e servire.

Categoriesprimi piatti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *