È una torta all’arancia senza grassi, né farina, una ricetta di Claudia Roden che nei suoi libri ci racconta la cucina mediorientale e le sue ricette, fatte non solo di cibo, ma anche di tradizioni, storie e leggende. È un dolce buonissimo, morbido e umido in cui l’arancia fa la parte da padrone…
Ingredienti per una tortiera di circa 24 cm di diametro
- 2 grosse arance non trattate
- 6 uova
- 250 g di farina di mandorle o mandorle finemente tritate
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
Lavare bene le arance e cuocerle, intere e con la buccia, in acqua bollente fino a quando saranno quasi sfatte.
Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare; quindi dividerle in quarti, eliminare i semi e frullarle.
Con le fruste elettriche montare molto bene le uova con lo zucchero; unire la farina di mandorle, il lievito, la polpa delle arance e mescolare con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 190 gradi per circa un’ora
