Il maiale rifatto, ovvero l’arte di riutilizzare gli avanzi…
Ogni volta che mio figlio accende il fuoco per fare la grigliata, capita che fra lui e mio marito abbondino nella quantità perché amano profondamente ‘la ciccia’, soprattutto se di maiale, ma che sia allevato come si deve!!!
E allora, che fare di tutta quella che avanza?
Con il tempo, da quella formichina che sono, ho imparato a porzionare gli avanzi di carne cotta, salsiccia, costoliccio, bistecchina e a congelarli.
Ingredienti
- carne cotta di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- un rametto di ramerino
- olio evo
- concentrato di pomodoro
- sale e pepe
Procedimento
Versare in una casseruola un filo d’olio e farvi rosolare gli spicchi d’aglio.
Diluire 2 -3 cm di concentrato di pomodoro in una tazza d’acqua e versarlo nella casseruola, dopo averla tolta dal fuoco e averla fatta raffreddare un po’ per evitare gli schizzi.
Rimettere la casseruola sul fornello, aggiungere ramerino, sale, pepe e far ritirare il sughetto su fuoco dolce per circa 20 minuti; se si asciugasse troppo, unire altra acqua.
A questo punto mettere la carne nella casseruola e farla insaporire per una decina di minuti, girandola ogni tanto.
