La coda di rospo al forno, con la sua carne polposa e tenera e con l’assenza di lische, ha un gusto delicato che lo rende perfetto in tantissime ricette. Fra i tanti modi in cui si può cucinare, uno dei miei preferiti è la cottura in forno.
Ingredienti per due
- 450 g di tranci di coda di rospo privati dell’osso centrale
- pangrattato
- 1 limone non trattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Mettere in un piatto 4-5 cucchiai di pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, 2 o 3 cucchiai d’olio e il succo di limone. Mescolare ben bene: l’impanatura dovrà risultare ben umida.
Far aderire ben bene l’impanatura ai tranci di pesce su entrambi i lati, disporli in una teglia leggermente unta d’olio e cuocerli in forno statico già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
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