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Coda di rospo impanata al forno

La coda di rospo al forno, con la sua carne polposa e tenera e con l’assenza di lische, ha un gusto delicato che lo rende perfetto in tantissime ricette. Fra i tanti modi in cui si può cucinare, uno dei miei preferiti è la cottura in forno.

Ingredienti per due

  • 450 g di tranci di coda di rospo privati dell’osso centrale
  • pangrattato
  • 1 limone non trattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Mettere in un piatto 4-5 cucchiai di pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, 2 o 3 cucchiai d’olio e il succo di limone. Mescolare ben bene: l’impanatura dovrà risultare ben umida.

Far aderire ben bene l’impanatura ai tranci di pesce su entrambi i lati, disporli in una teglia leggermente unta d’olio e cuocerli in forno statico già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

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