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Coda di rospo in padella con pomodoro

La coda di rospo in padella è un secondo di pesce veloce da preparare, dal gusto delicato e perfetto per una cena leggera ma gustosa 

Ingredienti per due

  • 2-3 filetti di coda di rospo
  • 6 pomodori Piccadilly
  • 2 spicchi d’aglio tritato
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • olive denocciolate
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Versare un po’ d’olio in una padella e una volta caldo unire l’aglio e il prezzemolo tritati e i filetti d’acciuga tagliuzzati. Far soffriggere fino a quando l’aglio sarà dorato.

Unire i pomodori tagliati a quarti e farli insaporire per circa t5 minuti.

Sistemare nella padella i filetti di coda di rospo, le olive, salare, pepare e cuocere per 10 minuti, girando il pesce a metà cottura.

Togliere dal fuoco, spolverizzare con altro prezzemolo tritato e servire il piatto ben caldo.

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