Le code di gambero al pomodoro sono un piatto semplice, veloce e così gustoso da leccarsi le dita!!!
Ingredienti per due
- 400 g di code di gambero pronte per la cottura (io ho usato quelle surgelate della Bofrost)
- olio extravergine di oliva
- un trito fatto con uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, capperi e qualche filetto d’acciuga sott’olio
- ½ tazza di salsa di pomodoro diluita con acqua
- poco vino bianco
- sale
Procedimento
Versare un filo d’olio in una padella e quando sarà ben caldo unire le code di gambero, farle rosolare velocemente, quindi sfumarle con il vino bianco e tenerle da parte.
Versare poco olio in una casseruola e lasciarvi insaporire per qualche minuto e su fiamma bassa il trito. Aggiungere il pomodoro diluito con l’acqua, poco sale e cuocere per 10. A questo punto aggiungere le code di gambero, proseguire la cottura per altri cinque minuti e servire
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