Cozze e ceci: un secondo piatto veloce, facile da realizzare e gustosissimo…
Ingredienti per due
- 500 g di cozze
- 200 g circa di ceci già lessati
- 1 spicchio d’aglio tritato
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento
Pulire bene le cozze, metterle in una pentola con un paio di cucchiai d’olio, coprirle con il coperchio e lasciarle sul fuoco fino a quando saranno aperte, scuotendo la pentola di tanto in tanto. Una volta aperte, eliminare metà conchiglia e tenere le altre da parte.
In una padella scaldare un filo d’olio, unire l’aglio e il prezzemolo tritati, la passata di pomodoro, poco sale, l’acqua filtrata delle cozze e i ceci scolati. Cuocere per una quindicina di minuti, quindi aggiungere le cozze, cuocere per qualche altro minuto e servire.
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