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Filetti di merluzzo al pomodoro

I filetti di merluzzo al pomodoro sono un secondo piatto buono, veloce e semplice da preparare. Un piatto buono sia che si usi il pesce fresco che quello surgelato, e se ne avanza un po’ il giorno dopo si ricicla per condirci la pasta!

Ingredienti per 2

  • 4 filetti di merluzzo
  • 1 cipolla affettata sottile
  • olive nere
  • capperi
  • sale
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • 1 barattolo di pomodori pelati

Procedimento

Scaldare l’olio in una padella di dimensioni adeguate a contenere i filetti in unico strato e far appassire la cipolla affettata. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati, il sale, un pizzico di peperoncino, coprire e cuocere su fiamma bassa per circa 20 minuti. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere un po’ di acqua.

Unire i capperi, le olive e i filetti di merluzzo coprendoli con un po’ del loro sugo. Cuocere per una decina di minuti e servire.

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