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Fiori di zucca ripieni e zucchine fritte

Una cena a km zero zero…fiori, zucchine e pomodori dell’orto e uova del pollaio! E la bontà è in tavola…ogni tanto un po’ di fritto ci vuole, perché come si dice da noi “fritta è buona anche una ciabatta!”
Ingredienti

  • 12 fiori di zucca
  • 12filetti di acciughe dissalate
  • una mozzarella tagliata a cubetti
  • 100 gr di farina
  • 1 uovo
  • acqua
  • olio di arachidi
  • sale


Procedimento
Preparare la pastella: versare la farina in una ciotola versarsi un po’ di acqua fredda e lavorare energicamente con una frusta; aggiungere l’uovo e mescolare ancora. La pastella non deve essere né troppo fluida né troppo densa…io vado ad occhio.
Pulire i fiori di zucca, eliminare il pistillo cercando di non romperli ed inserire in ogni fiore un cubetto di mozzarella e un filetto di acciuga. Arrotolare su se stessa la punta del fiore e passare rapidamente ogni fiore nella pastella preparata.
Scaldare abbondante olio di arachide in una padella dai bordi alti, immergere i fiori di zucca pochi alla volta e friggerli per pochi minuti fino a quando non saranno ben dorati. Scolarli, adagiarli su carta assorbente da cucina, salarli leggermente e servirli ben caldi.

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