I

Involtini di carne ai funghi

Gli involtini di carneoltre ad essere semplici da realizzare, sono particolarmente comodi perché possono essere preparati in anticipo (sono buoni sia caldi che freddi); se poi avanzano si surgelano.

Questi ai funghi sono particolarmente gustosi.

Ingredienti per 10 involtini

  • 10 fettine di carpaccio di vitello
  • 12 fette di salvia
  • 1 scalogno
  • ½ carota
  • 1 costola di sedano
  • 4 bacche di ginepro
  • 2 fette di pancarré
  • 60 g. di speck
  • 10 g. circa di porcini secchi
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Far rinvenire i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti; scolarli, asciugarli e tritarli finemente nel mixer.

Tritare finemente anche lo speck e rosolarlo in una padella antiaderente con un velo d’olio. Aggiungere i funghi, un po’ di acqua e cuocere per una decina di minuti. Fuori dal fuoco unire le fette di pancarré sbriciolate. Regolare di sale e di pepe; mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Salare leggermente le fettine di carpaccio, farcirle con il ripieno e arrotolarle su se stesse.

Mettere al centro di ogni involtino una bella foglia di salvia e fissare il tutto con uno stecchino.

Gli involtini di carneoltre ad essere semplici da realizzare, sono particolarmente comodi perché possono essere preparati in anticipo (sono buoni sia caldi che freddi); se poi avanzano si surgelano.

Questi ai funghi sono particolarmente gustosi.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *