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Platessa impanata con contorno di finocchi al parmigiano

La platessa impanata con contorno di finocchi al parmigiano è un secondo piatto economico, gustoso e semplice da preparare

Ingredienti per due

  • 4 filetti di platessa
  • pangrattato più qualche cucchiaio di farina di semola rimacinata per la panatura
  • 1 uovo sbattuto
  • sale
  • olio di arachide per friggere
  • 1 grosso finocchio tagliato a fette piuttosto sottili e ben lavato
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato

Procedimento

Scaldare un po’ d’olio in una larga padella, rosolarvi l’aglio e adagiarvi in un unico strato le fette di finocchio senza scolarle troppo dalla loro acqua di cottura. Salare, pepare, coprire la casseruola e cuocere per 10-15 minuti, girando via via le fette. Una volta cotti, spolverizzare i finocchi con il parmigiano e portarli in tavola.

Mentre i finocchi cuociono, passare i filetti di platessa prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato mescolato con la farina di semola rimacinata e un pizzico di sale ben mescolati. Pressare bene affinché la panatura rimanga ben attaccata ai filetti.

Friggere i filetti in olio ben caldo e servirli.

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