La platessa impanata con contorno di finocchi al parmigiano è un secondo piatto economico, gustoso e semplice da preparare
Ingredienti per due
- 4 filetti di platessa
- pangrattato più qualche cucchiaio di farina di semola rimacinata per la panatura
- 1 uovo sbattuto
- sale
- olio di arachide per friggere
- 1 grosso finocchio tagliato a fette piuttosto sottili e ben lavato
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
Procedimento
Scaldare un po’ d’olio in una larga padella, rosolarvi l’aglio e adagiarvi in un unico strato le fette di finocchio senza scolarle troppo dalla loro acqua di cottura. Salare, pepare, coprire la casseruola e cuocere per 10-15 minuti, girando via via le fette. Una volta cotti, spolverizzare i finocchi con il parmigiano e portarli in tavola.
Mentre i finocchi cuociono, passare i filetti di platessa prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato mescolato con la farina di semola rimacinata e un pizzico di sale ben mescolati. Pressare bene affinché la panatura rimanga ben attaccata ai filetti.
Friggere i filetti in olio ben caldo e servirli.
