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Pollo in umido con olive

Pollo in umido con olive, un saporito piatto di carne bianca dai sapori e odori mediterranei…una vera prelibatezza

Ingredienti

  • un pollo già pulito, tagliato a pezzi, lavato e asciugato
  • 4 spicchi d’aglio in camicia
  • 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in acqua calda o brodo vegetale caldo
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • olive denocciolate
  • un rametto di salvia 

Procedimento

In una larga padella scaldare 4-5 cucchiai  di olio evo con gli spicchi d’aglio e la salvia;  unire i pezzi di pollo e, su fuoco vivace, farlo rosolare girandolo spesso. A rosolatura avvenuta,

regolare con sale e pepe  e unire il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, proseguire la cottura con il liquido preparato, aggiungendolo man mano, in piccole quantità.

Girare spesso la carne e cuocere per circa un’ora. Il tempo di cottura varia, chiaramente, con il variare della grandezza dei pezzi di carne e con la sua qualità: se il pollo è di allevamento il tempo è minore, se il pollo è invece nostrale il tempo aumenta.

A cottura quasi, unire le olive, mescolare bene e servire.

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