Pollo in umido con olive, un saporito piatto di carne bianca dai sapori e odori mediterranei…una vera prelibatezza
Ingredienti
- un pollo già pulito, tagliato a pezzi, lavato e asciugato
- 4 spicchi d’aglio in camicia
- 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in acqua calda o brodo vegetale caldo
- olio evo
- sale
- pepe
- olive denocciolate
- un rametto di salvia
Procedimento
In una larga padella scaldare 4-5 cucchiai di olio evo con gli spicchi d’aglio e la salvia; unire i pezzi di pollo e, su fuoco vivace, farlo rosolare girandolo spesso. A rosolatura avvenuta,
regolare con sale e pepe e unire il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, proseguire la cottura con il liquido preparato, aggiungendolo man mano, in piccole quantità.
Girare spesso la carne e cuocere per circa un’ora. Il tempo di cottura varia, chiaramente, con il variare della grandezza dei pezzi di carne e con la sua qualità: se il pollo è di allevamento il tempo è minore, se il pollo è invece nostrale il tempo aumenta.
A cottura quasi, unire le olive, mescolare bene e servire.
