La verità è che non esiste una ricetta per le polpette e che vanno preparate con sentimento…perché solo così valgono “una lunga aspettata”!!! come dice il mio Lorenzo mentre le preparo!

Ingredienti per circa 20 polpette
Per l’impasto

800 gr di carne di manzo macinata non troppo magra

3 uova 

7- 8 cucchiai di parmigiano grattugiato 

qualche cucchiaio di latte

2 cucchiai di pan grattato 

una bella grattata di noce moscata 

sale

Per il sugo

  • 400 gr di passata di pomodoro 
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine
  • sale

Procedimento:

Riunire in una ciotola capiente la carne macinata, le uova, il parmigiano , il pan grattato, il latte, il sale e la noce moscata. 
Impastare bene con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti
Con le mani inumidite, prendere delle piccole quanta di impasto e formare delle polpette. 
In una larga padella, che contenga le polpette in un unico strato, scaldare un po’ di olio, rosolarvi l’aglio, quindi aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, mescolare e far prendere il bollore. 
Sistemare le polpette nel sugo, incoperchiare e cuocere per una decina di minuti. Girare delicatamente le polpette, coprire di nuovo con il coperchio e cuocere per altri dieci minuti. 
A questo punto togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, girando le polpette un paio di volte.

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