Le patate sono una grande risorsa quando in frigo ci sono avanzi e non si ha voglia di andare a fare la spesa: basta un po’ di formaggio e di affettato e la cena è assicurata.

Ingredienti per 4

  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • formaggio (io avevo del leerdammer e delle sottilette)
  • prosciutto cotto o mortadella
  • burro
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Quando si saranno intiepidite, aggiungere le uova, qualche cucchiaio di parmigiano, il leerdammer grattugiato grossolanamente e qualche fetta di prosciutto cotto tritata e mescolare bene il tutto.

 Imburrare una teglia, distribuirvi il pangrattato, versarvi metà composto, livellarlo e distribuirvi sopra fette di prosciutto o mortadella e qualche fettina di sottiletta spezzettata.

Ricoprire con il restante composto di patate, quindi aggiungere una spolverata di pangrattato, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cuocere in forno statico già caldo a 200° per 30-40 minuti.

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