Le patate sono una grande risorsa quando in frigo ci sono avanzi e non si ha voglia di andare a fare la spesa: basta un po’ di formaggio e di affettato e la cena è assicurata.
Ingredienti per 4
- 1 kg di patate
- 2 uova
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- formaggio (io avevo del leerdammer e delle sottilette)
- prosciutto cotto o mortadella
- burro
- sale
- pepe
Procedimento
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Quando si saranno intiepidite, aggiungere le uova, qualche cucchiaio di parmigiano, il leerdammer grattugiato grossolanamente e qualche fetta di prosciutto cotto tritata e mescolare bene il tutto.
Imburrare una teglia, distribuirvi il pangrattato, versarvi metà composto, livellarlo e distribuirvi sopra fette di prosciutto o mortadella e qualche fettina di sottiletta spezzettata.
Ricoprire con il restante composto di patate, quindi aggiungere una spolverata di pangrattato, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno statico già caldo a 200° per 30-40 minuti.
