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Tortino di cavolfiore e patate

Il tortino di cavolfiore e patate senza besciamella è un secondo piatto leggero e gustoso, che finisce subito e che può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di portarlo in tavola.  

Ingredienti per 4

  • 500 g di cimette di cavolfiore (io ho usato quello dell’orto che avevo surgelato)
  • 500 g di patate
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • scamorza a fette
  • fettine di speck
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Lessare le patate e il cavolfiore, schiacciarli con una forchetta fino a ridurli in una purea un po’ grossolana e metterli in una ciotola. Aggiungere le uova, due cucchiai abbondanti di parmigiano, un pizzico di sale e amalgamare bene gli ingredienti.

Con un filo d’olio ungere il fondo della teglia, distribuirvi metà composto e sistemarvi, coprendo tutta la superficie, prima le fettine di scamorza poi quelle di speck.

Coprire con l’altra metà del composto e terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato e pangrattato.

Cuocere in forno statico a 180-200° per circa mezz’ora.

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