Il tortino di cavolfiore e patate senza besciamella è un secondo piatto leggero e gustoso, che finisce subito e che può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di portarlo in tavola.
Ingredienti per 4
- 500 g di cimette di cavolfiore (io ho usato quello dell’orto che avevo surgelato)
- 500 g di patate
- 2 uova
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- scamorza a fette
- fettine di speck
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
Lessare le patate e il cavolfiore, schiacciarli con una forchetta fino a ridurli in una purea un po’ grossolana e metterli in una ciotola. Aggiungere le uova, due cucchiai abbondanti di parmigiano, un pizzico di sale e amalgamare bene gli ingredienti.
Con un filo d’olio ungere il fondo della teglia, distribuirvi metà composto e sistemarvi, coprendo tutta la superficie, prima le fettine di scamorza poi quelle di speck.
Coprire con l’altra metà del composto e terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato e pangrattato.
Cuocere in forno statico a 180-200° per circa mezz’ora.
