Ingredienti per 4
- 8-9 zucchine
- qualche fiore di zucca
- basilico
- 2 – 3 pomodori freschi o pelati
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- alcune cucchiaiate di besciamella ( va bene anche quella che si trova già pronta in commercio)
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
Procedimento
Tagliare le zucchine a tocchetti regolari e farle cuocere per circa 15 minuti in una larga padella con l’ olio, il basilico, i pomodori tagliati a pezzetti, sale e pepe.
Mentre le zucchine si raffreddano, preparare una veloce besciamella con 20 g. di burro, una cucchiaiata abbondantedi farina e un bicchiere di latte.
Unire le zucchine alla besciamella, aggiungere un uovo intero e un bel pizzico di parmigiano e amalgamare bene.
Versare il composto in una pirofila adeguata, cospargere la superficie con pangrattato e parmigiano; infornare nel forno già caldo a 180° e cuocere per circa mezzora.
Servire tiepido o freddo.
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