Marmellata di mandarini
E’ una vera ghiottoneria e la mia collega Carla è veramente una maestra nel prepararla. Per Natale ci ha regalato un vasetto di marmellata e la ricetta affinché tutte possiamo diventare autonome!
INGREDIENTI:
- 1,200 kg di mandarini preferibilmente non trattati
- 800 g. di zucchero
PROCEDIMENTO:
Sbucciare i mandarini e tenere da parte lebucce di 10 frutti. Tagliare a metà i mandarini come se si dovessero spremere e togliere tutti i semi.
E’ preferibile compiere questa operazione sopra un recipiente per non disperdere il succo dei mandarini stessi.
Lasciare in infusione per due o tre ore, i mandarini con tutto lo zucchero (direttamente nel recipiente dove si faranno cuocere).
Nel frattempo tagliare a filetti le bucce tenute da parte, versarle in acqua bollente e farle cuocere per 10 minuti; scolarle e raffreddarle sotto acqua corrente.
Aggiungere le bucce ai mandarini e lasciar cuocere il tutto a fuoco moderato per un’ora o più, a seconda della consistenza desiderata.