I Sapori
dei ricordi

Non è la classica crostata a base di pasta frolla, ma è veramente buona e decisamente più leggera. L’impasto può essere utilizzato non solo per le crostate classiche, ma anche per quelle ripiene, secondo la fantasia del momento e ciò che offre la dispensa di casa. Ho passato la ricetta alle amiche e l’ultima versione sperimentata da Franca era una crostata ripiena di marmellata di albicocche e pesche tagliate a fettine. L’abbiamo mangiata a ferragosto ed era veramente squisita.

Con le dosi seguenti, faccio più crostate; una, normale, nella teglia del forno ( cm 30 x cm 30) ed una farcita in una teglia più piccola ( cm 28 x cm 22). Ho provato a dimezzare le dosi, ma c’è qualcosa che non mi convince. Preferisco perciò fare più pezzi e regalarli, oppure surgelarli.

INGREDIENTI

• 600 g. abbondanti di farina
• 300 g. di zucchero
• 3 uova intere
• 150 g. di burro fuso, lasciato intiepidire
• una bustina di lievito vanigliato per dolci

PROCEDIMENTO

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e versare lo zucchero; rompere le tre uova intere nell’incavo centrale e cominciare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, partendo dalle uova. Unire un po’ alla volta il burro fuso continuando ad usare la forchetta. Aggiungere il lievito per dolci e lavorare l’impasto con le mani; se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, unire un po’ di farina.

Con il mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile, sia per la crostata tradizionale, sia per quella ripiena.

Questo articolo è stato pubblicato Mercoledì, 19 Settembre 2007 alle 11:51 e classificato in dolci. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.