Cantuccini
I cantuccini sono dei biscotti secchi, tipici della cucina toscana, e si servono con il vinsanto.
Ricordo che da piccola, la mia mamma preparava sempre i cantuccini e li teneva di scorta per servirli, durante le veglie accanto al focolare, agli amici ch venivano a trovarci per giocare a carte o per guardare il mitico “Lascia o raddoppia“.
Ingredienti per i cantuccini
- 4 uova
- 300 g. di zucchero
- 600 g. di farina
- la scorza di un limone e di un’arancia grattugiata
- un bicchierino di cognac
- 200 g. di burro fuso
- 2 bustine di lievito per dolci
- mandorle con la buccia, a piacere
Procedimento per i cantuccini
Preparare l’impasto partendo dalla farina mischiata allo zucchero e disposta a fontana, come una normale pasta all’uovo. Mettere al centro le uova intere, il burro fuso e freddo, la scorza grattugiata degli agrumi, il cognac e il lievito. Impastare a mano o con le fruste. Unire le mandorle e lavorare ancora per alcuni minuti.
Prelevare parte dell’impasto e con esso formare un rotolo largo 5 o 6 cm e lungo quanto la teglia che si intende utilizzare. Con l’impasto rimanente formare altri rotoli e disporli, ben distanziati, nella teglia, rivestita con carta da forno.
Infornare per 30 - 40 minuti.
Tagliare i cantuccini quando l’impasto è ancora caldo e rimetterli in forno per pochi minuti.
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14 Agosto 2009 alle 20:48
Ciao scusami volevo soltanto un suggerimento
Le uova vanno montate oppure devo fare l’impasto come quando si fa la pasta all’uovo???
Ho provato a farli oggi ma purtroppo non sono venuti croccanti
16 Agosto 2009 alle 20:57
Scusami, ma ho sbagliato io a dare le indicazioni. Appena posso correggo la ricetta. L’impasto deve essere preparato partendo dalla farina a fontana, proprio come quando si fa la pasta all’uovo e senza montare le uova. Grazie per avermi segnalato l’errore.
30 Agosto 2009 alle 12:13
sono molto colpita dalla tua ricette la trovo molto pioù facile delle altre corro subito a metterla in azione ti farò sapere il risultato ciao grazie
29 Novembre 2009 alle 14:54
ciao sono monica, nei cantuccini io il burro non lo metto, e nemmeno il cognac, per il resto faccio cosi.
ciao
29 Novembre 2009 alle 21:59
La prossima volta provo anch’io senza burro e cognac. Grazie per il suggeriemento.
5 Dicembre 2009 alle 23:15
I cantucci mi sono venuti bene. Vorrei però sapere che tipo di farina usare
8 Dicembre 2009 alle 21:04
Non mi pongo mai troppi problemi ed uso la farina che al momento ho in casa. Di norma acquisto quella 00.
10 Maggio 2010 alle 19:43
è stato un successone , ho già delle prenotazioni , come finiscono questi ,vale a dire domani .
20 Agosto 2010 alle 16:21
ciao, sono nuova nella preparazione dei dolci, mi sei stata molto
utile
18 Gennaio 2011 alle 14:05
ciao,mi piacciono molto fare dolci,voglio provare anche io questa ricetta.Vi farò sapere l’esito….
9 Agosto 2011 alle 18:59
io li ho fatti sono ottimi
27 Novembre 2011 alle 18:27
[…] Cantuccini e vinsanto […]