Torta di zucchine e fiori

elena-montegiovi-088.JPGE’ un’ottima soluzione per feste e buffet, ma va bene anche per la cena di tutti i giorni. L’ultima volta l’ho preparata in occasione della festa per il mio pensionamento ed è stata apprezzata da tutti.

Ingredienti  per 4 persone

  •  un rotolo di pasta sfoglia o brisé già pronta
  • 500 g. di zucchine
  • una quindicina di fiori
  • 2 uova
  • circa 50 g di panna liquida
  • 100 g. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 g. di emmenthal
  • una cipolla bianca
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e farle saltare, a fuoco vivo, per 4 - 5 minuti in una larga padella con l’olio e la cipolla affettata sottilmente.

Sbattere leggermente le uova, unire la panna, il parmigiano, l’emmenthal e le zucchine. Salare e pepare.

Sistemare la sfoglia, con sotto la sua carta, in una teglia a bordi bassi e di dimensioni adeguate. Versarvi il composto, livellarlo e decorarlo  con i fiori di zucca  privati del pistillo.

Coprire la torta con un foglio d’alluminio  ed infornarla, nel forno già caldo a 180°, per circa 40 minuti. Togliere l’alluminio e proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti, alzando la temperatura a 200°.

Servirlaelena-montegiovi-088.JPG tiepida o fredda.

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