Tortiglioni con salsa di pomodori arrostiti e olive
E’ un primo stuzzicante e appetitoso, adatto a tutte le stagioni. Preparo la salsa in abbondanza, la sterilizzo e la conservo per l’inverno. E’ una grossa risorsa per i pranzi quotidiani, quando di ritorno da scuola non so cosa mettere in tavola!
Ingredienti
- 2 kg di pomodori perini
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- una bella manciata di basilico
- sale, peperoncino
- 150 g di olive nere denocciolate
- tortiglioni o altro tipo di pasta
Procedimento
Lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una teglia coperta con carta da forno.
Infornare a 200° per circa mezzora.
Sfornare, far freddare, togliere la buccia ai pomodori e scgiacciare la polpa in una casseruola.
Unire alla polpa schiacciata l’aglio tagliato a fettine, le olive, il basilico spezzettato, il sale, il peperoncino e un filo d’olio.
Far cuocere per una decina di minuti.
Lessare la pasta, condirla con il sugo e con il tipo di formaggio che uno preferisce.
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