Tortiglioni con salsa di pomodori arrostiti e olive

tortiglioni-pomodoro-olive.JPGE’ un primo stuzzicante e appetitoso, adatto a tutte le stagioni. Preparo la salsa in abbondanza, la sterilizzo e la conservo per l’inverno. E’ una grossa risorsa per i pranzi quotidiani, quando di ritorno da scuola non so cosa mettere in tavola!

Ingredienti

  • 2 kg di pomodori perini
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • una bella manciata di basilico
  • sale, peperoncino
  • 150 g di olive nere denocciolate
  • tortiglioni o altro tipo di pasta

Procedimento

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una teglia coperta con carta da forno.

Infornare a 200° per circa mezzora.

Sfornare, far freddare, togliere la buccia ai pomodori e scgiacciare la polpa in una casseruola.

Unire alla polpa schiacciata l’aglio tagliato a fettine, le olive, il basilico spezzettato, il sale, il peperoncino e un filo d’olio.

Far cuocere per una decina di minuti.

Lessare la pasta, condirla con il sugo e con il tipo di formaggio che uno preferisce.

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1 Commento a “Tortiglioni con salsa di pomodori arrostiti e olive”

  1. giorgio scrive:

    La proverò tra qualche giorno. Comunque sarà eccezionale. Richiama un poco una preparazione tipica di Lampedusa.
    Complimenti!

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