Un sughetto veloce veloce

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Un sughetto veloce veloce con “quel che passa il convento”, come mi rispondeva sempre la nonna Caterina ogni volta che da piccola le chiedevo cosa c’era da mangiare…
Un fresco sughetto, ideale per condire un piatto di spaghetti; da una ricetta di Luisanna Messeri, la cuoca toscana che preferisco. 
Ingredienti per due
La buccia grattugiata di un limone biologico
Un mazzetto di basilico spezzettato con le mani
Uno spicchio d’aglio sbucciato
Un pizzico di peperoncino
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezza scamorza tagliata a cubetti
Sale
Pepe
Olio evo

Versare l’olio in una larga padella con la buccia grattugiata del limone, lo spicchio d’aglio, il sale e il peperoncino. Far appassire su fuoco dolce, aggiungere il vino e farlo evaporare. 
Spegnere il fuoco e unire il basilico spezzettato. 
Cuocere la pasta, scolarla, versarla nella padella, aggiungere la scamorza, mescolare bene e servire.

 

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