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Bruschette di zucchine

Bruschette di zucchine….ovvero come riutilizzare gli avanzi, portando in tavola un antipasto o una cena veramente gustosi! 

Ingredienti:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 4 zucchine
  • 2 uova
  • 1 rametto di maggiorana, 1 di timo e 1 di origano
  • aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • prosciutto crudo
  • sale
  • pepe
  • mozzarella

Procedimento
Lavare e spuntare le zucchine; tagliarle a fettine sottili e saltarle in una larga padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo pochi minuti aggiungere il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.
In una ciotola, sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungervi un po’ di latte e immergervi velocemente le fette di pane.
Sistemare, in un unico strato, le fette di pane su una teglia coperta con carta da forno.
Sistemare, su ogni fetta, una cucchiaiata di zucchine e una pezzetto di prosciutto.
Infornare a 200° per circa15 minuti, poi aggiungere la mozzarella e cuocere per un’altra decina di minuti, fino a quando le bruschette saranno ben dorate.

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