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Lenticchie in umido

Lenticchie in umido, una ricetta della tradizione, semplice e gustosa…

Ingredienti per 2-3 persone

  • 250 g di lenticchie che non necessitano di ammollo
  • 1 grossa salsiccia fresca
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costola di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 ml di acqua
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento 

Fare un battuto con il sedano, la cipolla, la carota e farlo appassire dolcemente in una casseruola con un po’ d’olio e la salsiccia sbriciolata.

Sciacquare le lenticchie, unirle al soffritto e lasciarle insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua in cui sarà stato sciolto il concentrato di pomodoro, portare a bollore, regolare di sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere, a tegame coperto, per 30 minuti circa fino a quando le lenticchie saranno cotte ma non disfatte.

Mescolare ogni tanto e, se necessario, aggiungere altra acqua calda.

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