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Biscotti al limone

Biscotti al limone, buoni da inzuppare nel latte della colazione e deliziosi se inzuppati nel vinsanto a fine pasto! Io ho usato la margarina e il latte di riso per farli mangiare anche alla mia nipotina che è allergica ai latticini, ma si può usare il burro e il latte di mucca.

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 125 g di zucchero
  • 100 g di margarina morbida
  • 30 ml di latte di riso tiepido
  • La scorza grattugiata di due limoni non trattati
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per biscotti Paneangeli da 90 g

Procedimento

Mettere in una ciotola l’uovo, lo zucchero, la margarina morbida, il latte tiepido, la scorza dei limoni grattugiata e mescolare bene il tutto. Unire poca alla volta la farina setacciata con il lievito e impastare ben il tutto: l’impasto risulterà morbido e un po’ appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo per almeno un’ora.

A questo punto dividere l’impasto in due parti, formare due rotoli, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino e, se sono cotti, sfornarli e tagliarli a tozzetti.

Una volta freddi, spolverarli con zucchero a velo e servirli.

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