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Crostata al cocco e al limone

crostata-al-cocco.jpgIn questi giorni mi sono operata al tunnel carpale e ho colto l’occasione per trascorrere la convalescenza a Villasanta, con la mia nipotina, mia nuora e mio figlio. E’ stata una settimana bellissima, in cui ho riscoperto il piacere di essere accudita e coccolata, cosa che non mi capitava dai tempi dell’infanzia, o giù di lì.  Silvana, mia nuora, è stata veramente eccezionale ed ha cucinato per me alcuni dei suoi piatti. Al mio ritorno a casa, ho subito proposto questo dolce, usando la pasta frolla confezionata, che si trova in commercio. Era buono, ma con la frolla preparata in casa è tutt’altra cosa. Lo preparerò di nuovo, quando potrò usare di nuovo le mani.
Ingredienti
  • pasta frolla
  • 125 g. di cocco grattugiato
  • un uovo
  • 100 g. di zucchero
  • un limone non trattato
  • 200ml scarsi di panna liquida
Procedimento
Stendere la pasta frolla in una teglia non troppo grande, rivestita con carta da forno.
Preparare la farcia: amalgamare il cocco con l’uovo, lo zucchero e la panna . Unire la buccia grattugiata del limone e il succo.
Versare il composto sulla frolla.
Infornare nel forno già caldo (200° ) per circa 30 minuti. Controllare la cottura.
Sfornare e lasciar raffreddare.
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