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Sbriciolata alle ciliegie

Sbriciolata alle ciliegie, una torta fresca, veloce e facilissima. Buona per tutte le occasioni.

Ingredienti per uno stampo di circa 22-24 cm
Per l’impasto

  • 200 farina 00
  • 100 farina mandorle
  • 60 g di burro
  • 60 g ricotta
  • 1 uovo
  • 150 g zucchero
  • ½ bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura e la copertura

  • 50 g circa mandorle tritate per la superficie
  • 700 g di ciliegie snocciolate
  • 2 cucchiai zucchero
  • buccia di mezzo limone grattugiata

Procedimento

Mettere le ciliegie snocciolate in una casseruola con due cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata del limone e cuocere per 5 minuti. Far raffreddare completamente le ciliegie.

Riunire in una ciotola gli ingredienti per l’impasto e lavorarli velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.

Ricoprire il fondo dello stampo rivestito con carta forno e compattarlo. Versarvi le ciliegie ormai fredde e ricoprirle con briciole dell’impasto e con le mandorle tritate.

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti.

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