La torta alle pesche noci è un dolce morbido, umido e leggero…l’ideale per la colazione e la merenda
Ingredienti per uno stampo dai bordi sganciabili di circa 22 cm di diametro
- 5 pesche ben lavate, di cui tre tagliate a pezzetti e due a fettine
- 200 g di farina 00
- 200 g di yogurt bianco
- 2 uova
- 150 g di zucchero + 2 cucchiai
- 50 g di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito
Procedimento
Montare con le fruste elettriche per circa 5 minuti lo zucchero con le uova e l’estratto di vaniglia, fino a quando il composto sarà bello chiaro e spumoso.
Aggiungere nell’ordine l’olio a filo, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito.
Infarinare leggermente le pesche a pezzi, versarle nell’impasto e mescolare con delicatezza.
Versare il composto nello stampo foderato con carta forno e livellarlo.
Sistemare le fette di pesche sulla superficie, spolverarle con 2 cucchiai di zucchero e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino, sfornare e lasciar raffreddare.
