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Torta soffice ricotta e fragole

Torta soffice ricotta e fragole, una torta soffice e squisita che, mentre cuoce, riempie la casa di profumo di cose buone e preparate con il cuore per la gioia dei nipoti…

Una ricetta di Tatiana Francini che ogni giorno dalla sua pagina @latatipasticciona ci delizia gli occhi e il palato, una ricetta che ho eseguito seguendo fedelmente le istruzioni, l’unica modifica è stata la sostituzione dell’olio con il burro…

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro

  • 3 uova medie
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di burro fuso e intiepidito
  • 280 g di farina 00
  • 250 g di ricotta
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 300 g di fragole lavate e asciugate: 150 per il ripieno, 150 per decorare

Procedimento

Con le fruste elettriche montare bene le uova con lo zucchero e il sale fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso.

Continuando a montare con le fruste, aggiungere nell’ordine il burro fuso, la ricotta e il la farina setacciata con il lievito: l’impasto deve risultare piuttosto sodo e colloso. Aggiungere 150 g di fragole tagliate a pezzettini e mescolare bene con la spatola e con movimenti dall’alto verso il basso per amalgamare gli ingredienti.

Versare l’impasto nello stampo rivestito di carta forno e sbatterlo 2 o 3 volte sul tavolo e livellare la superficie.

Decorare  con gli altri 150 g di fragole tagliate a spicchi e cuocere  in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Coprire lo stampo con la carta di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

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