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Frittata con la mortadella

La frittata con la mortadella, una frittata saporita e apprezzata da marito e figlio, è nata per caso dopo aver rovistato in frigo e aver scovato una robiola al limite della scadenza e della mortadella avanzata.
Ingredienti per tre

  • 6 uova
  • 100 g di mortadella tagliata a striscioline
  • 6-7 foglie di basilico tritato
  • 100 g di robiola
  • sale
  • olio d’oliva

Procedimento
In una ciotola sbattere con una forchetta e non troppo a lungo le uova con il sale. Aggiungere, la robiola ammorbidita con un goccio di latte, il basilico e la mortadella. Mescolare.
Scaldare un velo d’olio in una padella antiaderente e aggiungere il composto di uova. Lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 6-7 minuti, coprendo la padella e muovendola di tanto in tanto per evitare che la frittata si attacchi sul fondo.
Con l’aiuto di un coperchio o di un piatto girare la frittata e lasciarla cuocere per altrettanto tempo a padella scoperta.
Trasferire la frittata su un vassoio e lasciarla intiepidire.

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