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Torta salata con zucchine e fiori di zucca

La torta salata con zucchine e fiori di zucca è una ricetta semplice e veloce da preparare e che riesce sempre a salvare la cena quando il tempo di cucinare scarseggia…

Ingredienti per 6

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 zucchine tagliate a rondelle
  • 1 scalogno
  • erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico)
  • fiori di zucca
  • 200 g di ricotta
  • 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Scaldare un giro d’olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato, le zucchine a rondelle, il sale, il pepe, le erbe aromatiche e cuocere per dieci minuti circa; poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere i fiori di zucca spezzettati, lasciandone alcuni interi per la decorazione. Lasciar raffreddare le zucchine.

Sistemare la pasta sfoglia con la carta in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere le zucchine, il parmigiano, l’uovo sbattuto e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Distribuire il composto sulla sfoglia, livellarlo e coprirlo con i fiori di zucca.

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente.

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