La torta salata con zucchine e fiori di zucca è una ricetta semplice e veloce da preparare e che riesce sempre a salvare la cena quando il tempo di cucinare scarseggia…
Ingredienti per 6
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine tagliate a rondelle
- 1 scalogno
- erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico)
- fiori di zucca
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento
Scaldare un giro d’olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato, le zucchine a rondelle, il sale, il pepe, le erbe aromatiche e cuocere per dieci minuti circa; poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere i fiori di zucca spezzettati, lasciandone alcuni interi per la decorazione. Lasciar raffreddare le zucchine.
Sistemare la pasta sfoglia con la carta in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere le zucchine, il parmigiano, l’uovo sbattuto e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Distribuire il composto sulla sfoglia, livellarlo e coprirlo con i fiori di zucca.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.
Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente.
